Beratung und Mitarbeiter-Training „on the Job“ in Großküchen und gewerblichen Küchen der Gemeinschaftsverpflegung

Planung – Beratung – Fortbildung – Coaching

Ich bitte um Beachtung:

Pandemieplan und Hygienemanagement

Gib jedem Tag die Chance, der Leckerste Deines Lebens zu werden!

Quelle: Unbekannt

Für Mensch und Unternehmen

Meine Ziele hierbei sind:

  • den Auf- und Ausbau zukunftsfähiger und nachhaltiger Resultate
  • eine praxisnahe, zukunftsorientierte und wirtschaftliche Struktur in Abläufen, unter Berücksichtigung der individuellen Arbeitsbedingungen zu implementieren
  • Mitarbeitende befähigen, eine angenehmere und stressärmere Arbeitsatmosphäre zu gestalten

Beratung/Workshops und Schulungen auch als Online-Modul möglich – Sprechen Sie mich gerne an!

Prozessoptimierung Küche/Hauswirtschaft – www.dafufood.de –

Prozessoptimierung unter Berücksichtigung des menschlichen Faktors – aus dem praktischen und sinngebendem Blickwinkel!

Sie möchten:

  • einen objektiven und pragmatischen Einblick auf die Leistung Ihrer Küche/Hauswirtschaft bekommen
  • die Strukturen und Abläufe, das Hygienemanagement und die Ausweisungs- sowie Dokumentationspflichten, die Organisation und Einrichtungs- sowie Gerätetechnische Substanz und Nutzung hinterfragt haben
  • Richtlinienkonforme und auf die Praxis umsetzbare Lösungen bezüglich Lebensmittelhygiene, HACCP und LMIV implementieren
  • Kostenerzeugende Faktoren transparent und somit veränderbar machen: Speisenplanung/Einkauf – Mengenkalkulation und Abfallmanagement – Personaleinsatzplanung
  • Neues und aktuelles Wissen bezüglich der Speisenzubereitung/Lebensmittelauswahl ins Team bringen (saisonal, regional, unter gezielten und individuellen ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten)
  • eine praktisch angeleitete zeitgemäße Zubereitung und Verwendung alternativen Lebensmittel in Bezug auf die vegetarische/vegane Küche (gemeinsames Kochen mit Ihrem Team in Ihrer Küche)
  • ein professionelles Coaching Ihrer Leitungs-/Fachkräfte und des gesamten Teams um die Zusammenarbeit zu stärken und überflüssige samt arbeitszeitraubende Stressoren (Auseinandersetzungen, Missverständnisse, Konflikte) zu reduzieren und das „Miteinander- anstatt übereinander reden“ sowie eine kreative und dynamische Arbeitsatmosphäre zu fördern

Unverbindliche Anfrage/Kontaktaufnahme – bitte hier clicken!

P.S.: Nutzen Sie das UnternehmensWert:Mensch Zuschuss-Projekt um Ihre betrieblichen Problembereiche zu lösen: Einfach ein Beratungsgespräch vereinbaren!

Newsletter:

Sicherheit in der Speisenzubereitung/Anpassung des HACCP Systems in der Corona-Krise

Qualitätsmanagement – Hygiene – Haccp – Ernährungsphysiologie – Gemeinschaftsverpflegung

Hier geht`s zu meinem aktuellen Newsletter:

Küchenorganisation – Erfolgsfaktor „Mensch“

Lebensmittelabfälle vermeiden – wirksamer als E-Mobilität!

Beratung, Workshops und Fortbildungen für die Großküche, Gemeinschaftsverpflegung, Betriebsverpflegung, Cateringunternehmen, Schulverpflegung und Alten-Pflegeheime

Planung, Beratung und Training zu allen Themen rund um die Küche

  • Allergenmanagement, Hygiene- und HACCP Coachings, Küchenaudits
  • Organisation und Prozesse im Fokus der Küche
  • Bedarfsgerechte Strukturen und Abläufe implementieren

Aktuelles für Sie zum Download:

Zusammen.Zukunft.Gestalten.2020

Workshops-Fortbildungen 2. Halbjahr 2020

Sie sind auf der Suche nach einer praxisorientierten, individuellen und bereichernden Fortbildung, die Ihnen etwas Neues und Gewinnendes bringt? 

Fortbildungen Küche und Hauswirtschaft _2.Halbjahr_2020

Die Küche ist ein zentraler und sehr wichtiger Bestandteil. Eine „gute“ Küche ist ein großer und entscheidender Faktor für Ihre Einrichtung im Wettbewerb. Weiterlesen…

Aus der Praxis… für die Praxis

Unsere Tätigkeiten beruhen auf unseren Erfahrungen innerhalb der gewerblichen Speisenzubereitung als Planer und Einrichter, aus Sicht der praktischen und kaufmännischen Seite als Koch und Industriekaufmann sowie aus dem Blickwinkel als „unterstützender Stabilisator“ mit unserer methodischen und didaktischen Ausbildung zum Trainer für Kommunikationsmethoden und Interventionstechniken.

Planung, Beratung, Training mit Weiterbildungen Ihrer Mitarbeiter für Schulverpflegung, Betriebsverpflegung, Caterer, Altenheime, aktuell auf einen Blick:

Neben der Erfüllung der gesetzlichen Pflicht zur Weiterbildung bringen Ihre Mitarbeiter neues und aktuelles Wissen mit und die Identifikation mit Ihrem Unternehmen wird gestärkt.

Planung-Beratung-Training - dafufood.de
Planung-Beratung-Training – dafufood.de

Planung- und Beratung einer gewerblichen Küche sowie Ganztagsschul-Mensa

Coaching in Schulverpflegung

Fortbildung/Workshop zum Thema „Schnittstellenmanagement für Führungs- und Leitungskräfte“

Planung und Beratung zu allen Investitionen im Großküchenbereich:

Um- und Neubauten sowie Modernisierungen, Anschaffungen von Kochanlagen – Herde – Spültechnik – Combi-Gargeräte

Weiter- und Fortbildungen sowie praktisches Training „on the job“ für Ihre Mitarbeiter

Fort- und Weiterbildungen zu aktuellen Ernährungstrends, dem Allergenmanagement, Hygiene- und HACCP Coachings, Küchenaudits für Ihr QM-System

Optimierung der Organisation und Prozesse, Strukturen und Abläufe sowie der Speisenzubereitung mit der Speisenqualität

Fordern Sie gerne unsere Referenzliste von Unternehmen und öffentlichen Bauträgern ab!

Qualitätszirkel, Qualitätsmanagement, HACCP Dokumentation, Aus- und Überarbeitungen Ihres Küchenhandbuches, Küchenvisiten und Küchenaudits nach den geltenden Verordnungen zur Lebensmittelsicherheit… die Themen für die Großküche

Sie möchten mehr erfahren über…

Beratung und Planung von der gewerblichen Großküche

Arbeitsablaufoptimierung unter Zuhilfenahme der vorhandenen Küchentechnik, Service und Speisenausgabe mit Speisenpräsentation

Beratung über anzuschaffende Geräte für die gewerbliche Küche und praxisnahe Einweisungen auf vorhandenes Equipment

Ernährungsphysiologie, Nährwertberechnungen und vollwertige Kost

Speiseplangestaltung und der Organisation mit dem Coaching in der Schul- und Kitaversorgung

Hygieneschulung mit IFSG Unterweisung auf Ihre Bedürfnisse ausgerichtet mit dem Fokus auf die verlässliche Umsetzung Ihrer Mitarbeiter

aktuelle Dokumentationspflichten HACCP nach den gültigen Gesetzen und der individuellen Umsetzung für Ihre Einrichtung

Optimierung und Existenzsicherung: Speisenkalkulation und Mengenberechnungen

Meine Projekte sind geprägt von der Individualität Ihres Unternehmens.

Nehmen Sie gerne Kontakt zu mir auf, auch wenn es um Ihre Zielbestimmung geht.

Ich freue mich auf Sie!

Herzliche Grüße

Stefan Hartsch aus Wietze, Landkreis Celle bei Hannover